Uma conquista que ultrapassa o portão da propriedade rural e alcança prateleiras de supermercados em todo o estado. Assim pode ser resumido o novo capítulo da trajetória da família Paganini, de Guarapuava.

A pequena agroindústria familiar acaba de receber o selo SUSAF-PR, uma certificação que permite a venda de produtos de origem animal em todo o território paranaense.

O selo, concedido pelo Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial Familiar, Artesanal e de Pequeno Porte, é mais do que um carimbo em rótulos; é um passaporte para o mercado estadual.

Antes limitados ao consumo local por exigências sanitárias, os produtos da linha Paganini agora podem chegar a milhões de consumidores.

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De tradição local a vitrine estadual

A cerimônia de certificação, realizada nesta quinta-feira (29), foi marcada por discursos otimistas e celebração entre autoridades, produtores e lideranças locais. Para o prefeito de Guarapuava, Denilson Baitala, o selo é um marco histórico. “Parabéns a duas gerações que agora expandem seus produtos para todo o Paraná. É uma alegria e um orgulho estar aqui para celebrar essa conquista”, afirmou.

A fala do prefeito também remete a um conjunto de ações programadas por sua gestão para o fortalecimento da agricultura familiar, como a recuperação de estradas rurais, projetos de saneamento nos distritos e a implantação da indústria-escola em parceria com a Unicentro, iniciativas que, segundo ele, integram uma meta global de desenvolvimento sustentável.

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Comércio de Carnes

A família Paganini é reconhecida em Guarapuava por sua atuação em diversos setores produtivos, destacando-se especialmente na agroindústria, comércio de carnes e reciclagem.

Ivete Maria Paganini é proprietária de um açougue estabelecido desde 1994 na Rua Dr. João Ferreira Neves, no bairro Vila Bela. A empresa atua no comércio varejista de carnes, incluindo bovina, suína, caprina, ovina e aves, tanto frescas quanto congeladas.

Importância para o produtor e para a economia como um todo

O selo SUSAF-PR  é extremamente importante para pequenos produtores e agroindústrias no estado do Paraná. Ele tem um papel fundamental na valorização da produção local, fortalecimento da economia regional e garantia da segurança alimentar. Abaixo estão os principais pontos que destacam sua importância:

1. Ampliação do Mercado

• Antes do SUSAF, muitos produtos com selo municipal só podiam ser comercializados no próprio município.

• Com o selo SUSAF-PR, os produtos de origem animal podem ser vendidos em todo o estado do Paraná, o que amplia significativamente o mercado consumidor.

2. Valorização da Agroindústria Familiar

• Incentiva a regularização e formalização das agroindústrias familiares e artesanais.

• Facilita o acesso a programas governamentais e linhas de crédito específicas para pequenos produtores.

3. Garantia de Qualidade e Segurança

• Para obter o selo, a agroindústria precisa seguir normas de boas práticas de fabricação e higiene.

• Isso aumenta a confiança do consumidor na qualidade e procedência dos produtos.

4. Redução da Burocracia

• O SUSAF faz parte da política de equivalência entre os serviços de inspeção municipal e estadual, evitando a duplicidade de exigências.

• Simplifica o processo de legalização para agroindústrias que já estão regulares a nível municipal.

5. Desenvolvimento Regional

• Estimula o desenvolvimento sustentável de regiões rurais ao gerar emprego e renda.

• Promove a fixação das famílias no campo e a valorização da cultura alimentar local.

Exemplo de Produtos Beneficiados:

• Queijos, embutidos, mel, ovos, conservas, entre outros produtos de origem animal produzidos artesanalmente.

Como conseguir o selo SUSAF-PR

Para que uma agroindústria familiar ou artesanal de pequeno porte obtenha o selo SUSAF-PR, é necessário atender a uma série de requisitos técnicos e legais estabelecidos pela ADAPAR. Em Guarapuava, a dica é consultar a Secretaria Municipal da Agricultura, que atende no mesmo prédio da Rodoviária Municipal, no bairro Bonsucesso. Abaixo, critérios e etapas do processo que são aplicados em várias regiões do Paraná:

Requisitos para o Estabelecimento

1. Registro no Serviço de Inspeção Municipal (SIM): O estabelecimento deve estar devidamente registrado no SIM do município ou consórcio intermunicipal que aderiu ao SUSAF-PR.

2. Programas de Autocontrole: Implementação de programas que garantam boas práticas de fabricação e segurança alimentar, incluindo:

   • Limpeza, desinfecção e higiene das instalações;

   • Controle de temperatura e potabilidade da água;

   • Seleção e controle de matérias-primas, ingredientes e embalagens;

   • Controle de pragas e vetores;

   • Hábitos higiênicos e saúde dos manipuladores.

3. Manutenção das Instalações e Equipamentos: As instalações devem ser adequadas e bem mantidas, atendendo às normas sanitárias vigentes.

4. Profissional Responsável Técnico: Contratação de profissional legalmente habilitado, com formação em tecnologia, industrialização e conservação de produtos de origem animal ou áreas correlatas, conforme exigido pelos órgãos fiscalizadores.

Requisitos para o Município

1. Estruturação do Serviço de Inspeção Municipal (SIM): O município ou consórcio intermunicipal deve possuir um SIM estruturado, com médico veterinário responsável e infraestrutura adequada para fiscalização.

2. Disponibilidade de Informações: Manutenção de um site oficial onde constem informações sobre os estabelecimentos registrados no SIM e aqueles aderidos ao SUSAF-PR.

3. Solicitação de Adesão: O município deve preencher o Termo de Adesão e enviar a documentação necessária à ADAPAR para análise e emissão do certificado de cadastro.

Documentação Necessária para o Estabelecimento

• Requerimento de registro no SIM;

• Laudo de análise microbiológica da água;

• Inscrição estadual, contrato social ou firma individual e CNPJ;

• Croqui das instalações;

• Licenciamento ambiental;

• Alvará de licença e funcionamento da prefeitura;

• Responsável técnico (RT);

• Atestado de saúde dos trabalhadores.

Limites de Produção para Pequeno Porte

Para ser considerado de pequeno porte, o estabelecimento deve atender aos seguintes limites de produção diária:

• Leite: até 2.000 litros;

• Mel: até 12.000 kg;

• Ovos de galinha: até 300 dúzias;

• Ovos de codorna: até 1.500 dúzias;

• Carnes: até 1.000 kg;

• Produtos prontos para fracionamento ou fatiamento: até 100 kg;

• Pescados: até 500 kg.

Estabelecimentos que ultrapassarem esses limites devem buscar registro no Serviço de Inspeção Estadual (SIP/POA).

Como Proceder

1. Verificar Adesão Municipal: Confirmar se o município ou consórcio intermunicipal já aderiu ao SUSAF-PR.

2. Registrar no SIM: Iniciar o processo de registro no SIM local, atendendo a todos os requisitos estabelecidos.

3. Implementar Programas de Autocontrole: Adotar as práticas necessárias para garantir a qualidade e segurança dos produtos.

4. Solicitar Indicação ao SUSAF-PR: Após atender a todos os critérios, solicitar a indicação ao SUSAF-PR por meio do SIM.